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戀人美食----【巧克力雙享布朗尼】 布朗尼 巧克力 美食

華龍網2017年12月28日11時訊 可以用自己的雙手,創造一份給戀人的甜蜜,這是我愛上巧克力的第101個理由。
今天這款巧克力雙享布朗尼,融合了黑白兩種巧克力,黑巧克力蛋糕體,夾有白巧克力顆粒,雙重滋味,雙重享受,松軟細膩甜蜜的口感,相信我,他一定不會忘記。另外,我還整理了博客里其他9款和巧克力相關的甜品,一共10款送給戀人的美食,想動手的,抓緊時間了!
【巧克力雙享布朗尼】(分量:視模具大小而定)
配料:雞蛋2個,細砂糖90克,核桃仁(切碎)60克,低筋面粉65克,白巧克力(切碎)60克,黑巧克力70克,黃油70克
烘焙:170度,中層,約30分鍾(時間和溫度供參攷,台北烘焙課程,請根据烤箱實際情況及模具大小酌情調整)
制作過程:
1、黑巧克力和黃油切成小塊,放在一個碗里,隔水加熱並不斷攪拌至融化。冷卻至室溫備用。
2、把雞蛋打入碗中,加糖,並用打蛋器打發。打到濃稠的狀態,提起打蛋器後,蛋糊能順著打蛋器緩緩流下,滴落到碗里並且紋路不會消失。
3、在打發的雞蛋里加入白巧克力碎和核桃仁碎(剩1 3撒表面),拌勻。
4、倒入過篩後的低筋面粉,用橡皮刮刀小心地拌勻。
5、倒入第一步里溶化的巧克力和黃油
6、用橡皮刮刀仔細地拌勻,即成蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入涂了黃油或者墊了烘焙紙的長條模具里,八分滿。
8、在表面撒上剩下的1 3白巧克力碎和核桃仁碎。放進預熱好的烤箱烘焙。出爐後待冷卻並脫模即可。吃的時候,切成小片食用。
TIPS:
1、黑巧克力和白巧克力,使用市售的普通巧克力即可,如德芙、吉百利、金帝等品牌。
2、打發全蛋比打發蛋白要困難,全蛋在40度左右更好打發,所以打發的時候,可以將打蛋盆坐在熱水里,會容易打發一些。打發好的全蛋糊是很濃稠的,當你提起打蛋器,應該可以用滴落的面糊在打蛋盆里畫出花紋,並且花紋可以保持很久不消失。
3、融化後的黑巧克力黃油一定要冷卻到室溫再使用,否則溫度過高,混合攪拌的時候可能造成配方里的白巧克力遇熱融化,無法保持碎顆粒的形狀。而在蛋糕烘焙的時候,由於不需要攪拌,所以是不需要擔心白巧克力會溶化的。
4、巧克力布朗尼含糖量較高,不需要擔心變質,可以放實比較長時間。不要放入冰箱保存,否則口感會很硬。即使放入冰箱了,吃之前也要提前拿出來回溫後再吃。
華龍網整合

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